„Es muss nicht immer heiß hergehen, damit man zum Ziel kommt.“

Eine neue innovative Methode ist das Vakuumdestillieren. Hier wird die Maische mit niedrigen Temperaturen auf ihren Siedepunkt gebracht. Dadurch kann ein Aroma-intensiveres Destillat erzeugt werden. Das Vakuum ermöglicht hier eine zusätzliche Schonung der Maische, weil es die Fruchttypizität fördert.

Zur Vakuum Linie